近年來，全球農(nóng)業(yè)食品市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)且方便食用的產(chǎn)品需求不斷上升。真空冷凍干燥機(jī)市場(chǎng)因此不斷擴(kuò)大，凍干技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。據(jù)《食品科技趨勢(shì)觀察》2024年第二季度的預(yù)測(cè)，到2024年底，全球凍干食品市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到250億美元，年增長(zhǎng)率約為7.8%。特別是在健康零食和戶外食品等領(lǐng)域，凍干產(chǎn)品的銷售呈現(xiàn)出爆炸性增長(zhǎng)，這與真空冷凍干燥機(jī)的廣泛應(yīng)用密切相關(guān)。真空冷凍干燥機(jī)正推動(dòng)凍干食品市場(chǎng)的快速發(fā)展。
1. 保持食品原色、原味與營(yíng)養(yǎng)
凍干技術(shù)在低溫（-20℃以下）真空環(huán)境下進(jìn)行，使水分直接升華，避免高溫導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)損失。美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究（2023）顯示，凍干食品維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)保留率比熱風(fēng)干燥產(chǎn)品高出20%-40%。如凍干草莓，色澤、口感及維生素C含量均優(yōu)于傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品。四環(huán)凍干機(jī)的自動(dòng)控制系統(tǒng)能夠精確控制凍干過程的關(guān)鍵參數(shù)，如溫度、真空度等，以確保凍干效果的一致性和高效性，保證產(chǎn)出的物料保持原色。
2. 延長(zhǎng)保質(zhì)期
凍干過程中水分近乎完全去除（殘余水分＜5%），有效抑制微生物和化學(xué)反應(yīng)，保質(zhì)期可達(dá)2-3年甚至更久。對(duì)比之下，凍干咖啡品牌產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年，無需冷藏，節(jié)省物流與零售成本，滿足消費(fèi)者長(zhǎng)期儲(chǔ)存與隨取隨食需求。四環(huán)真空冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥技術(shù)能夠在低溫下快速凍結(jié)產(chǎn)品，然后通過升華將凍結(jié)的水分去除，不會(huì)破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，這樣可以將產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)數(shù)月至數(shù)年。
3. 契合消費(fèi)升級(jí)與健康飲食趨勢(shì)
消費(fèi)者現(xiàn)在越來越注重健康飲食，因此，低糖、低脂、無添加的凍干食品越來越受歡迎?！度蚪】凳称汾厔?shì)報(bào)告》2024年版顯示，凍干水果和蔬菜的銷售額每年增長(zhǎng)超過15%，這是因?yàn)樗鼈冊(cè)诩庸み^程中保留了大部分營(yíng)養(yǎng)，而且沒有添加任何其他成分。此外，凍干技術(shù)還能大大減少食品加工中的油脂使用。例如，凍干薯片的脂肪含量比油炸薯片低70%以上，這符合現(xiàn)代人低熱量、低脂肪的飲食需求。
毫無疑問，目前真空冷凍干燥機(jī)已經(jīng)給農(nóng)業(yè)食品行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，真空冷凍干燥機(jī)也將進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的發(fā)展。
